芹菜炒牛肉

食材：牛肉芹菜泡椒盐料酒酱油孜然粉鸡精生粉油少许

做法

1、牛肉切小片，用盐，料酒，酱油，孜然粉，鸡精，生粉，少许油腌制15分钟

2、起热油锅，下牛肉炒至七成熟，盛出

3、另起锅，将切碎的泡椒炒香，下芹菜，略微翻炒

4、最后加入牛肉，翻炒片刻，加调料入味即可

酸萝卜炒肉

食材：猪瘦肉、泡萝卜、小米辣、青椒2个盐，鸡精，老抽，豆瓣，花椒油，生粉、姜蒜适量

做法

1、肉切片，姜蒜切成末，小米辣切成小圈，青椒切丝，酸萝卜切薄片。

2、肉片加盐，老抽，豆瓣，生粉，花椒油拌匀腌20分钟入味。

3、旺火烧油，待油热后倒入腌制好的肉片，炒约一分钟盛盘待用

4、锅内余油倒入青椒加一点盐炒变色倒入小米辣和萝卜片，略炒。

5、最后把炒好的肉片倒入锅中，加鸡精即可

炒鸡蛋西红柿

做法：

1. 鸡蛋打散，锅烧热，加油，炒鸡蛋。

2. 锅中再加油少许，热后放葱花，爆香，加入西红柿块，加白糖少许，迅速翻炒。

3. 加入鸡蛋，盐炒匀，出锅即可。

麻辣土鸡

材料：卤土鸡300克、大葱节30克，油酥花生米20、克葱花5克，蒜末8克、姜末3克、味精1克、鸡精1克，白糖粉1克、蚝油2克、一品鲜酱油3毫升，大王酱油3毫升、香醋2毫升、花椒粉2克，红油30毫升、藤椒油20毫升、，油辣子10克、熟芝麻少许

做法：

1.往拌菜盆里先放蒜末、姜末、味精、鸡精、白糖粉和蚝油，拌匀了再加一品鲜酱油、大王酱油、香醋、油辣子和花椒粉，最后加藤椒油、红油并撒入熟芝麻，搅匀即成麻辣味汁。

2.把卤土鸡斩成条，放在盛有麻辣味汁的拌菜盆里，加些小葱节和油酥花生米一起拌匀，装盘后再撒少许葱花做点缀，即成。

说明：

1.调料中的油辣子，是选二荆条干辣椒和干小米椒各半，入锅炒香后，晾凉了打成粉末，装盆后浇入五成热的菜油，炸香便得到。

2.调味汁时加入糖和醋，主要是起中和口味的作用，因此用量不可多。

3.过去我们制作麻辣拌鸡，多是把土鸡煮熟了斩件后再拌，可是这里却把鸡先卤熟以后拌制，由此让麻辣鸡又“复合”了些许的五香味。